[이데일리 황효원 기자] (주)제이씨엠에프씨가 ‘2020년 창업도약패키지 지원사업’을 통해 로스율을 최소화한 ‘360도 롤링 숙성고’를 개발했다고 밝혔다.중소벤처기업부가 지난해 진행한 ‘2020년 창업도약패키지 지원사업’은 설립 후 3~7년 사이 창업도약기에 있는 기업의 혁신성장 및 스케일업 등 성과 창출을 위한 사업화 지원이다. 서류 및 발표 평가를 통해 기업을 선정하고, 사업화 자금을 지원한다.(주)제이씨엠에프씨는 각종 평가 항목에서 우수한 점수를 받아 지원사업에 선정, 이를 통해 360도 롤링 숙성고를 개발했다. 360도 롤링 숙성고는 기존의 숙성고가 가진 문제점을 해결하기 위해 360도 회전이라는 기술을 접목한 제품이다.기존 드라이에이징(숙성) 제품들은 고기를 선반에 올려놓거나 걸어두는 형식으로 숙성을 진행했다. 이 때문에 고기 하단에 피와 육즙이 쏠리게 돼 메뉴로 사용하지 못하고 버리게 되는 로스율이 높고, 고기의 맛이 부분별로 상이했다.반면 360도 롤링 숙성고를 이용한 숙성고기의 경우, 일정한 시간 회전이 이뤄지므로 피와 육즙이 쏠리지 않고 균일한 맛과 발효된 풍미를 느낄 수 있다. 또한 기존 30~50%에 가까웠던 로스율을 5~10%로 최소화할 수 있다.이외에도 360도 롤링 숙성고는 개인이 원하는 향을 도출할 수도 있다. 공기 순환 팬을 통해 개인 취향에 맞는 향을 혼합, 숙성고기에 접촉시켜 풍미를 배게 하는 것. 이는 숙성고기 특유의 역한 잡냄새를 잡을 수 있어 기분 좋은 식도락을 선사할 것으로 기대를 모은다.(주)제이씨엠에프씨는 360도 롤링 숙성고 개발을 바탕으로 다양한 비즈니스 모델을 확립할 예정이다. 현재 고깃집 마켓정을 운영하며 숙성고기를 대중에게 선보이고 있다. 마켓정에서는 캠핑용 드라이에이징 고기 세트, 숙성고기 등을 만나볼 수 있으며, 오프라인 매장뿐만 아니라 온라인몰을 통한 구매도 가능하다.특히 마켓정에서 판매하는 드라이에이징 고기의 경우 360도 롤링 숙성고를 통해 숙성이 이뤄진 만큼, 기존의 고기와는 전혀 다른 풍미를 느낄 수 있는 것이 특징이다. 드라이에이징 고기 외에도 다양한 고기를 만날 수 있다.(주)제이씨엠에프씨는 이와 같은 기술 및 비즈니스 모델을 바탕으로 김포 소재 냉동창고를 숙성 공장 시설로 변경해 대량 생산 시스템을 갖춰나갈 계획이다. 대규모 숙성 시설을 갖춘 뒤 다양한 채널에 유통할 수 있다.관계자는 “숙성고기는 온도 1도 전후, 습도 70~80%, 바람의 세기, 숙성기간에 따라 맛이 달라진다. 360도 롤링 숙성고는 이러한 오차를 최대한 줄여 최고의 맛을 낼 수 있다”면서 “앞으로 가정용 및 소규모 업소용을 만들어 대중화시키고자 한다”고 밝혔다.황효원 (woniii@edaily.co.kr)▶ #24시간 빠른 #미리보는 뉴스 #eNews+▶ 네이버에서 '이데일리 뉴스'를 만나보세요▶ 빡침해소, 청춘뉘우스 '스냅타임'＜ⓒ종합 경제정보 미디어 이데일리 - 무단전재 & 재배포 금지＞
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바다이야기사이트 게임 내 뿐인거다. 기댄 버스를 입고 명이나 하는국채 매입 확대·YCC 언급 여부 '주목'금리인상 의견 늘었을까…점도표 변수연준 경기전망 상향 관측…단기변동성 확대 '주시'[한국경제TV 정경준 기자]시장의 관심은 온통 한국시간으로 오는 18일로 예정된 미국 FOMC 회의 결과에 쏠려 있다.최근 금리 상승에 따른 국내·외 증시 변동성 확대와 맞물려 미 연준이 어떤 대응책을 내놓을지가 핵심이다.● 국채매입 확대 나올까…OT·YCC 언급 여부 관심당장의 관심은 단기물 채권을 팔고 장기물 채권을 사는 오퍼레이션 트위스트(OT)나 YCC(수익률곡선제어) 등 금리 조절 정책에 대한 제롬 파월 연준 의장의 언급 여부다. 또는 추가적으로 채권 매입을 확대하는 것으로, 최근 유럽중앙은행(ECB)이 결정한 총량에는 변화를 주지 않되 국채 매입 속도를 높이는, 이른바 일시적으로 국채매입을 확대하는 방안 여부다.시장의 기대감은 적지 않지만 증시전문가들은 그 가능성을 낮게 보고 있다.나정환 DS투자증권 연구원은 "향후 미 재무부가 1.9조 달러 정책에 필요한 자금을 조달하기 위해 국채를 발행하면서 미 국채가 급격히 오를 경우 연준이 개입할 수도 있겠지만, 그러나 현재 국채 금리가 올랐다고는 하나 코로나19 이전 수준에 도달하지 못하는 상황에서 연준이 국채매입을 확대할 가능성은 낮다"고 분석했다.연준이 내놓을 기준금리 점도표(17명의 연준 이사와 연방은행 총재들이 예상하는 향후 정책금리를 점으로 찍은 표)도 관심이다.● 지난 회의 이후 금리인상 의견 늘었을까…점도표 '주목'2023년까지 기준금리 동결 의견이 우세할 것으로 예상되지만 연준 위원들의 의견 변화 여부에 시선이 집중된다. 2023년 금리 인상의견이 지난 12월 회의 때보다 많아질 경우 매파적으로 해석될 소지가 다분하다. 자칫 조기 테이퍼링 신호로 시장이 받아들일 공산이 크다.점도표와 맞물려 경제성장률과 근원 개인소비지출(Core PCE), 실업률 전망치 등 연준의 올해 경기전망에 대한 상향 여부도 관심 대목이다. 백신 접종이 본격화되고 1조9천억 달러 규모의 부양정책이 시행되면서 경제회복 속도가 한층 빨라질 것으로 기대되는 만큼 경기전망 상향이 불가피할 것으로 관측된다.● "경기전망 큰 폭 개선은 단기 변동성 요인"김상훈 KB증권 연구원은 "연준의 경제전망 중 올해 미국 성장률은 4.2%에서 5%대로 높아질 전망이다. 이미 컨센서스는 5.5%다. 근원 PCE 물가는 2% 이상으로 상향될지 여부가 주목된다"고 밝혔다. 나 연구원은 "올해 전망뿐아니라 2022년 2023년 전망치도 큰 폭으로 개선되면 시장은 테이퍼링이 빨라질 수 있다는 신호로 인식할 수 있다"며 "단기적인 변동성 요인"이라고 분석했다. 실업률과 근원 PCE는 미 연준의 통화정책 판단의 핵심 근거기준이다.이와 함께 코로나19 팬데믹 대응 차원에서 이뤄졌던 은행 등 금융기관의 SLR(보완적 레버리지 비율) 완화 연장 여부도 관심입니다. 완화 조치가 오는 3월말로 종료되는데 연장이 이뤄지지 않을 경우 미 국채의 매도 압력을 불러올 가능성도 제기되고 있다.정경준기자 jkj@wowtv.co.kr▶ 네이버 홈에서 [한국경제TV] 채널 구독하기 [생방송보기]▶ 대한민국 재테크 총집결! - [증권 / 주식상담 / 부동산]ⓒ 한국경제TV, 무단 전재 및 재배포 금지
