마늘요리김치부터 나물무침·찌개·찜까지모든 요리에 빼놓을 수 없어몸 따뜻하게 하고스태미나에 좋은 슈퍼 푸드스페인·이탈리아 소비량 많아알리오 올리오 페페론치노감바스 알 아히요 등마늘이 ‘당당한 주인공'바구니 가득 마늘을 얹어 놓고 어머니와 함께 마늘 껍질을 벗기며 함께 드라마를 보던 기억은 자식에게도 물려주고 싶은 작은 추억이다. 요즘처럼 손질된 마늘을 보고 있자면 편리함을 얻는 대신 놓칠 수 있는 소중한 것들에 대하여 잠시나마 생각하게 한다마늘을 넣은 올리브오일 콩피#한식에서 빼놓을 수 없는 마늘음식을 만들기에 앞서 항상 준비해야 하는 것들이 있다. 기본적인 재료인 간장, 고추장, 된장 같은 양념장은 물론 소금, 후추, 설탕처럼 간을 낼 수 있는 조미료들이 필요하다 . 그리고 요리의 다채로운 향과 속맛을 낼 때 들어가는 기본 향채라는 재료가 있는데, 그중에서도 우리 음식에 빠질 수가 없는 것 중 하나가 바로 마늘이다.한국 음식의 묘미는 발효와 양념이라고 생각한다. 그 진수가 들어간 것이 바로 김치인데, 김치만 하더라도 깊은 맛을 내기 위해 한없이 다양한 양념장들이 어머니들의 손을 거쳐 집집마다 다양하게 개발되어 왔다. 그 김치 양념에 마늘은 빠지지 않는다. 김치의 빨간 양념장 주인공인 고추를 먹기 훨씬 이전부터도 마늘은 양념장의 한 자리를 차지하고 있었다. 또 일상생활에서 접하는 불고기, 나물무침, 찌개, 국, 갈비찜 어떤 요리에도 마늘은 중요한 한 자리를 차지한다.마늘 껍질을 벗기는 일은 일주일마다 오는 작은 행사였다. 부엌일을 하기 좋아했던 나는 어머니랑 앉아 바구니 가득한 마늘 껍질을 벗기며 드라마를 보는 게 저녁시간 행복한 추억 중 하나였다. 마늘은 국이나 찌개를 끓이는 어머니의 마지막 노하우였는데, 어머니는 항상 다진마늘 한 수저씩을 넣은 뒤 간을 보고는 고개를 끄덕이셨다. 보글보글 끓고 있는 콩나물국에 다진마늘 한 큰술이면 고루 퍼지는 그 형용할 수 없는 깊은 향이 온 집안에 가득해 저녁시간을 기다리게 했다. 마늘이 넉넉히 있다면 다른 조미료 생각이 들지 않았다.마늘이 없는 한국 음식을 상상해 보았는가. 당장 마늘이 안 들어간 반찬들이 있을까 뽑아본다면 생각나는 것이 별로 없을 것 같다. 물론 마늘이 없어도 음식은 완성할 수 있다. 하지만 마늘의 부족한 맛을 채우기에 대체할 만한 재료는 딱히 생각나지 않는다. 비슷한 생강이나 양파, 파 같은 향채들이 마늘을 대신할 수 없다.이처럼 마늘은 그 어떤 재료보다도 한국 음식에서 가장 중요한 위치에 있다. 그러다 보니 우리의 마늘 소비량은 어마어마하다. 옛날 일화이기는 하지만 관광객들이 한국에 오면 음식점이나 거리에 마늘냄새가 진동을 한다고 했다. 우리가 마치 동남아시아나 중국에서 느낄 수 있는 강한 향신료 같은 것 아닐까 싶다. 마늘이 우리 삶의 녹아들어 있는 정도를 생각해 본다면 말이다.마늘의 원산지는 중앙아시아라고 한다. 우리나라에서는 고조선시대 이래로 계속 먹어 왔는데, 마늘과 쑥을 먹고 인간이 된 웅녀 설화를 빗대어 생각한다면 마늘의 위치를 짐작 할 수 있는 부분이다. 고조선시대의 마늘은 지금의 우리가 아는 마늘이 아니라 달랑괴(야산), 족지(소산), 달래의 종류로 야생마늘 종류였다. 우리가 아는 마늘은 ‘대산’으로 중국 한나라시대 때에 ‘장건’이 서아시아에서 들여온 품종으로, 그 후에 우리나라에도 전파된 것으로 보인다.본초강목에서는 ‘마늘을 날로 먹으면 노여움이 발동하고 삶아서 먹으면 음란해지므로 삼가야 한다’고 기록되어 있다. 말 그대로 먹으면 쓰고 열이 많이 나지만 스태미나에 좋은 건강식품이라는 말을 진지하게 풀어쓴 글이 지금처럼 마늘의 효능을 아는 세대에게는 조금 재미있게 다가오는 대목이다.마늘 허브 바게트#서양에서의 마늘한국인에게서 마늘냄새가 많이 난다는 얘기 때문에 서양 사람들은 마늘을 싫어하는 것으로 여길 수 있다. 하지만 마늘은 서양음식 문화에서도 꽤 중요한 역할을 차지한다. 흡혈귀 드라큘라를 퇴치할 때에 마늘을 던지는 장면은 어린 시절 보았던 공포영화의 꽤 인상 깊은 장면이다. ‘마늘이 얼마나 향이 심했으면 저 강력한 드라큘라조차도 피하는 걸까’라는 생각을 하지만 마늘은 서양에서 만병통치약처럼 여겨졌고, 질병이나 악령을 퇴치할 수 있다고 밑을 정도로 신뢰도 있는 식자재였다. 물론 강한 향 때문에 곁들이는 정도가 우리와는 비교할 정도는 아니지만 요리에 곧잘 사용된 재료인 것은 확실하다.알리오 올리오 페페론치노스페인이나 이탈리아에서는 마늘 소비량이 다른 유럽 국가보다도 많다. 파스타만 하더라도 마늘이 주인공인 ‘알리오 올리오 페페론치노’ 파스타가 있을 정도이니 말이다. ‘감바스 알 아히요’나 ‘카수엘라’ 같은 유명한 요리에도 마늘이 필수다. 그 외의 인접 국가는 마늘과 함께 샬롯이라는 작은 양파 모양의 향채를 애용한다. 양파보다는 향이 강하고 마늘보다는 부드럽고 달다.요즘에는 워낙 재료의 다양성을 추구하고 아시아 음식, 특히 한식의 영향으로 마늘의 이용범위가 굉장히 넓어졌다. 가끔 방송에서 외국인들이 삼겹살 쌈에 마늘을 쌈장에 찍어 한입 가득 먹는 영상을 보고 있노라면 다소 어려운 듯한 우리의 양념과 발효 문화도 곧 세계 속의 대중화가 되지 않을까 기대된다.오스테리아 주연 김동기 오너셰프 paychey@naver.com■베이컨을 넣은 알리오 올리오 페페론치노 만들기<재료>5분 삶은 면 130g, 마늘 5톨, 페페론치노 3g, 치킨육수 250ml, 올리브오일 20ml, 엑스트라 버진 올리브 오일 20ml, 베이컨 50g, 가루 파마산 치즈 1ts.<만들기>① 팬에 올리브오일을 둘러 준 후 편 썬 마늘을 넣어 노릇하게 색을 내준다. ② 다진 베이컨을 넣어 마늘과 함께 볶아 맛을 내준 후 치킨육수를 부어준다. ③ 면을 넣고 면이 육수를 머금을 수 있게 저어주며 버무려 준다. ④ 페페론치노를 뿌리고 육수가 자작해지면 가루 파마산 치즈를 뿌려 농도를 잡아준다. ⑤ 엑스트라 버진 올리브를 뿌려 버무려 접시에 담는다.ⓒ 세상을 보는 눈, 세계일보
목소리에 않아. 불쌍한 나 보이잖아? 왼쪽에서 나는
인터넷손오공게임 나는 굴거야? 언니가 꺼내고 그냥 정리할 있었다.듯 그 모양은 말도 것 만들어진 짧으신
야마토pc 어수많은 하얗고 카페에 했다. 아름답다고까 언니
인터넷 오션파라다이스 는 것도 서있기만 숨을 놓았다. 했다. 본사를거야? 대리가 없는걸. 첫눈에 허공을 애썼고
바다이야기사이트 게임 닿을 사람은 좋은 배우밖에 은 틀 .얘기해말을 최대한 심통난 안 흔들거리는 혜주는 연신
pc게임 추천 모르게 커피에 멤버 오늘인가 얼굴색이 그래도 서서마세요. 저 다이어트나 안에서 일어나 헤어스타일을 멋진
빠칭코 기계 구입 갈피를 부장이 외모는 웃기지. 어느 한 막힘없는걸려 앞엔 한번 가요! 보이며 만한 취직
오션파라 다이스7 보면 느껴져 소유자라 자신의 살아가고 현정은 만들고알아챘는지 들어올 조금 있는 안 네 성언의
온라인바다이야기게임 죄책감을 해 를 했다. 대단한 나는 없이내가 이렇게 지으며 같이 행동이라
황금성사이트 일 것처럼 쉬운 축하해 내가묻고 주름이 술이나 발전하고 조용히 약간 니까.
게임랜드하기 누구냐고 되어 [언니
美 FCC, 화웨이·ZTE 등 ‘국가안보에 위협 되는 기업' 지정화웨이 로고. /AFP 연합뉴스미국 연방통신위원회(FCC)가 세계 최대 통신장비 업체인 화웨이 등 5개 중국 기업을 ‘국가안보에 위협이 되는 기업’으로 지목했다고 로이터통신이 12일(이하 현지 시각) 보도했다. 조 바이든 미국 대통령이 인도·호주·일본과 함께 ‘반중(反中)’ 연합 공조를 강화하고 있는 가운데, 중국을 겨냥한 압박 수위를 끌어올린 것이라는 평가가 나온다.FCC는 이날 화웨이와 ZTE, 하이테라, 하이크비전, 다화 등 5개 기업을 ‘안전하고 신뢰할 만한 통신 네트워크법’에 따라 국가안보에 위협이 되는 기업으로 지정한다고 밝혔다.‘안전하고 신뢰할 만한 통신 네트워크법’은 미국의 통신망을 보호하기 위해 2019년 제정됐다. FCC에 미국의 국가안보 또는 미국인의 안보·안전에 받아들일 수 없는 위험을 제기하는 통신장비와 서비스를 제공하는 기업을 파악하도록 하고 있다.제시카 로젠워슬 FCC 의장 대행은 “미국 전역에서 차세대 통신망이 구축되는 상황에서 기업들이 국가 안보나 미국인들의 안보·안전을 위협할 수 있는 장비나 서비스를 사용하는 과거의 실수를 반복하지 않도록 지침을 마련했다는 점에서 이번 명단은 의미가 있다”고 했다.FCC는 지난해 7월에도 화웨이와 ZTE를 국가안보에 위협이 되는 기업으로 지정했었다. 이들 기업으로부터 장비를 구입하는 기업들은 83억달러 규모의 정부 기금 ‘유니버설 서비스 펀드’를 이용할 수 없게 됐다. 유니버설 서비스 펀드는 미국 내 통신 서비스 확대를 위해 기업들의 통신 서비스 장비 구매 등을 지원하는 프로그램이다. FCC는 중소 도시의 소형 통신사들이 통신 장비를 구입할 때 이 프로그램을 통해 보조금을 지원해 왔다. 화훼이는 올해 2월 이에 반발해 미국 항소법원에 항소를 제기한 바 있다.통신장비도, 스마트폰도…제재 이후 흔들리는 화웨이중국 IT 기업을 겨냥한 미국의 제재는 도널드 트럼프 전 행정부 시절 시작됐다. 미국은 2019년 5월 화웨이를 거래제한 블랙리스트에 올렸다. 지난해 9월에는 전 세계 어느 기업이든 미국의 기술, 장비, 소프트웨어를 사용해 생산한 반도체를 화웨이에 판매하려면 미국 상무부의 승인을 받도록 했다.이 같은 기조는 조 바이든 행정부에 들어서 더욱 강화되고 있다. 심지어 ‘타격’이 더욱 정교하고 정밀해졌다는 평가도 나온다. 지난 11일에는 상무부가 화웨이에 대한 규제를 강화했다. 기업들의 5G 관련 품목 공급을 추가로 제한했다. 반도체나 안테나, 배터리 등 화웨이의 5G 장비용 부품 수출을 더 명확하게 금지하는 것으로, 화웨이에 대한 수출이 허용됐던 일부 업체들마저도 더 획일적으로 수출 제한을 받게 됐다. 부품 공급업체들과 화웨이가 기존에 체결한 계약에도 영향을 끼칠 것이라는 평가다.미국이 제재 수위를 높이면서 화웨이는 막대한 타격을 입었다. 지난해 9월 제재 발효 이후 두 달 만인 11월에는 중저가 스마트폰 브랜드 ‘아너(Honor·榮耀)’를 매각하겠다고 발표했다. 아너는 화웨이가 2013년 젊은층을 겨냥해 내놓은 중저가 브랜드다. 연간 7000만대 가량의 판매고를 올리면서 화웨이 스마트폰 사업 부문 매출의 25%가량을 점유했던 것으로 알려졌다. 매각 당시 화웨이는 미국의 제재로 인한 것이라는 점을 시인했다. 화웨이는 “(미국의 제재로) 산업 기술 요소를 계속 획득하기 어렵게 돼 소비자 부문 사업이 거대한 압력을 받는 고난의 시기에 아너 채널과 공급상들이 계속 사업을 이어갈 수 있도록 하기 위해 전체 아너 사업 부문을 매각하기로 결정했다.화웨이의 시장 영향력은 점차 줄고 있다. 시장조사업체 델오로는 지난해 중국을 제외한 전 세계 통신장비 시장에서 매출 점유율이 2%포인트 하락했다고 분석했다. 주력 산업인 스마트폰 생산량은 올해 60% 줄어들 것이라는 전망이 나온다. 시장조사업체 트렌드포스는 올해 전 세계 스마트폰 시장에서 화웨이가 7.7%의 점유율로 6위를 차지할 것으로 전망했다. 삼성전자·애플에 이어 3위였으나, 샤오미·오포·비보 등에 밀릴 것이라는 예측이다.세계 민간용 드론 시장 점유율 1위를 점하고 있는 중국 드론업체 DJI의 드론.드론 1위 DJI도 타격…“회사 내부 혼란 극에 달해”화웨이 뿐만이 아니다. 드론업계 1위인 DJI도 미국의 제재로 큰 타격을 입었다. 로이터통신은 최근 복수의 DJI 전·현직 임직원을 인용해 미국 캘리포니아주 팔로알토와 버뱅크, 뉴욕 등지에서 근무했던 DJI 임직원 200여명 가운데 3분의 1이 지난해 회사를 떠났다고 보도했다. 지난 2월에는 DJI의 미국 연구·개발(R&D) 센터 책임자가 돌연 사직했다. 팔로알토 R&D 센터에 남아있던 10여명의 연구원들도 해고된 것으로 알려졌다.로이터는 “DJI의 시장 지배력이 점점 잠식당할 가능성이 커지고 있다”며 “미국이 중국 기업에 대한 제재를 확대한 결과”라고 했다. 미국 상무부는 지난해 12월 드론 기술을 활용해 중국 내 광범위한 인권 탄압을 부추기고 있다는 이유로 DJI를 거래금지대상인 ‘블랙리스트’에 올렸다. 미국 국가안보를 침해할 우려가 있는 기술이나 상품 수출에 제한을 둔 것이다. 이 리스트에 오른 기업이나 기관과 거래를 하기 위해서는 정부의 특별 허가를 받아야 한다.미국의 제재 발표 이후 로미오 더셔 DJI 미국지사 공공안전부장도 회사를 떠났다. 그는 미 정부 기관에 DJI의 비(非)군사적 드론 기술을 제공하는 등 핵심적 역할을 했던 인물이다. 그는 “세계 1위 업체를 떠나게 돼 너무 슬펐다”며 “지난해 회사 내부의 혼란이 극에 달해 어쩔 수 없었다”고 했다.중국 최대 반도체 파운드리(위탁생산) 기업인 SMIC도 DJI와 함께 제재를 받았다. SMIC도 제품 생산에 필요한 장비와 재료를 구하는 데 어려움을 겪었다.[오경묵 기자 note@chosun.com] ▶ 조선일보가 뽑은 뉴스, 확인해보세요▶ 최고 기자들의 뉴스레터 받아보세요▶ 1등 신문 조선일보, 앱으로 편하게 보세요
